作者 郭元鹏
当外卖订单提示音响起,厨师开始接单烹饪,消费者轻点手机即可目睹后厨备餐全程,“互联网+明厨亮灶”的新模式正打破餐饮消费的信息壁垒。
今年3月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》,提出推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”。当前,已有30万家商户参与实践,这场透明化革命已初见成效。当商家敢于展示后厨,消费者参与监督并投出信任票,这种良性互动将重塑整个餐饮生态。
但现实问题同样突出。某地推行相关办法后主动响应的商家寥寥无几,某外卖平台试点区域甚至出现“附近暂无活动店铺”的尴尬。中小商户的顾虑尤为典型:设备投入增加成本,员工对“云监工”感到拘束,而直播入口隐蔽导致消费者知晓率低,难以形成市场倒逼。更值得警惕的是,部分商户出现摄像头对向天花板、画面被货架遮挡等“伪直播”现象。
推动后厨直播从“选答题”变“必答题”,亟须构建“政府引导+平台激励+商户参与”的协同机制。政府层面,应加强指导,提供必要的技术支持与培训,并明确违规成本,破解“鼓励易、落地难”的困局。平台则需承担起枢纽责任,通过优化直播入口位置、升级AI巡检灵活性,更能兼顾消费者知情权与商家实际运营需求。当透明化从竞争优势转为行业底线,当“云监工”成为消费共识,外卖就不再是开盲盒,而是看得见的安心。
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